红丝绒戚风蛋糕（17cm烟囱模红丝绒溶液版）
用料
| 鸡蛋中等大小 | 3枚 |
| 低粉 | 75g |
| 可可粉 | 10g |
| 白砂糖（蛋黄） | 20g |
| 白砂糖（蛋清） | 45g |
| 玉米油 | 45g |
| 香草精 | 几滴 |
| 牛奶 | 65g |
| 红丝绒溶液 | 10g |
红丝绒戚风蛋糕（17cm烟囱模红丝绒溶液版）的做法
分离蛋黄和蛋清至无水无油的盆里，蛋黄加糖、香草精
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加入油，打蛋器搅打融合
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倒入牛奶搅打融合
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倒入红丝绒溶液搅打融合
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低粉和可可粉一起过筛二次，从20cm高处筛入盆中
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翻拌至细腻的面糊，190度预热烤箱
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把45g白砂糖分三次加入蛋清，打发至干性，提起打蛋器可见小弯角，蛋白糊的纹理清晰不易消逝，晃动打蛋盆蛋白糊不易流动即可
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取三分之一蛋白糊与红色面糊翻拌均匀
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翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中全部翻拌均匀
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倒入模具中，震出大气泡。
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烤箱中下层上下火170度40分钟，出炉后从40cm高处垂直摔下模具，以瞬间排出热空气，倒扣在酒瓶上晾凉。脱模具即可食用或装饰后食用。
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成品，脱模暴力了哈哈
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内部组织不错的
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