【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake

少女心爆棚的草莓芝士蛋糕，转录自b站 Cooking Tree的教程

credit@Hildakoaren
稍有改动
自用 情人节做一下测试 看看自行改动的用料是否科学 也欢迎大家提出修改建议~

用料  

【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake的做法  

1. 制作饼干底：将碾碎的消化饼干和融化的无盐黄油翻拌均匀

2. 将混合好的饼干碎放入6寸模具底部压实；放入冰箱冷藏

3. 制作慕斯糊：
   吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干
   将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化

4. 将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀

5. 奶酪糊中加入酸奶、香草精和柠檬汁混合均匀

6. 搅打奶油加入细砂糖打至5分发（表面有花纹但还有一定流动性的程度），加入慕斯糊中搅拌均匀

7. 将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀；将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀

8. 准备4个小碗制作渐变慕斯糊，从浅到深依次为：
   120g慕斯糊；80g慕斯糊+20g草莓果酱；75g慕斯糊+25g草莓果酱；50g慕斯糊+25g草莓果酱；
   还剩100g左右慕斯糊，备用

9. 将没有加果酱的慕斯糊倒入饼干底上，填满整个底

10. 将颜色最浅的草莓慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上；
    将剩下2碗草莓慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入

11. 将创作好的慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时

12. 取出固定好的慕斯，倒入之前剩余的纯慕斯糊100g，再放入冰箱冷藏4小时

13. 冷藏过后取出，热毛巾脱模

14. 撒上冻干草莓装饰，完成