【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake

一直喜欢重芝士蛋糕的口感和浓浓的芝士味儿，但又不喜欢太甜。试做了下厨房中几个方子都不是很合口味，索性自己研究，参考了法国甜点书中的方子，加以改良，就有了今天这个柠檬百香果芝士蛋糕！既有芝士蛋糕的味道，又酸酸甜甜完全不会腻。因为实在喜欢，终于克服懒惰写了属于自己的第一个下厨房菜谱…希望大家也喜欢😘！

我制作时利用的小玻璃罐分装，方子可做16个。
如果想用八寸蛋糕模具，消化饼干和黄油量减半，其余配料用量不变。

用料  

【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake的做法  

1. 配料小合影

2. 黄油隔水融化后与碾碎的消化饼干充分混合。把混合好黄油的消化饼干铺在每个小罐子底部，压实。放入冰箱冷藏待用。

3. 把吉利丁片放冷水中浸泡待用。

4. 把鲜柠檬洗净，取适量柠檬皮，切小碎丁。

5. 取柠檬汁，和百香果果汁混合，总量约150g，小火加热到有温度即可。泡软的吉利丁片放入温热的果汁中充分融化。放入柠檬皮碎，滴入香草精。放凉待用。

6. 取蛋黄，把白糖加入蛋黄中充分搅打至发白。

7. 加入奶油奶酪，浓稠鲜奶油和第6步中准备好的冷却后的果汁，充分搅拌均匀。

8. 蛋白打发至硬发泡，和步骤8混合。

9. 装入小罐中，冷藏至成型。至少四小时。

小贴士

不喜欢太酸可以用橙汁代替柠檬汁和百香果汁，或柠檬汁混合橙汁，柠檬皮碎也可以用橙子皮碎代替。