新手作品之~腐竹焖鸭
偶然在微博看到一位大厨发的教程,看馋了,特地自己动手试试,过程中也加入了自己的一些不同的手法,嘿嘿😁
用料
腐竹干 | 150克 |
鸭肉 | 1500克 |
冬菇 | 3朵 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精味精 | 少量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
新手作品之~腐竹焖鸭的做法
在饿了么上的家乐福买的3块冻鸭肉,用水泡,去冰
腐竹干用水提前泡好,泡到没有硬芯
冬菇洗净切块
鸭肉剁块
姜蒜切块
鸭肉块用烧开的水焯一下,目的是为了去除鸭骨里的鸭血,让汤汁更干净一些
热锅,倒入少量油。先炒鸭肉,再放入姜切好的姜蒜冬菇,以及适量盐,味精,鸡精,生抽,老抽和白糖,翻炒。整个过程大概8分钟
加入持平清水,盖盖子中小火焖20分钟
再倒入泡好的腐竹,翻炒均匀。继续盖盖子焖5分钟
倒入少量淀粉水,翻炒,盖盖子继续焖5分钟,收汁。
出锅
好吃
腐竹焖的有点久了有点烂,不过还可以~肉好好吃,味道刚刚好