广式腐竹焖鸭

用料  

广式腐竹焖鸭的做法  

1. ①支腐竹提前半小时用温水浸泡

2. ②嫩姜刨掉皮后，切片（不用切太薄）

3. ③子鸭洗干净后和冷水一起放入锅内。

4. ④水开后捞起，过冷水冲洗干净。

5. ⑤把子鸭放入干净的锅内炒干水份（没有滋滋滋的声音后装起）

6. ⑥起锅，放入适量的油，放入切片的子姜，炒一下，闻到香味后

7. ⑦放入子鸭炒几下

8. ⑧放入2勺柱候酱炒均匀。

9. ⑨放入浸泡好的支腐竹，放入水（浸泡刚刚过鸭子），放适量的片糖、鸡精，盖上锅盖，水开后开最小火焖1小时，期间要注意看火，不要烧干了。

10. ⑩鸭子焖软了之后（用锅铲能搓进去就可以了）最后放适量的盐、生抽、耗油，尝汁的味道，然后适当调整各种配料。汁多的可以开大火，把汁收紧，汁太多不好吃。