俄式冷红焖鱼
也是老天津卫西餐中的一道俄菜，味道不错，注意这可不是咱平常家常的那种红焖鱼啊～
用料
| 鲈鱼（去骨） | 两条 |
| 西红柿 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 三个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 半根 |
| 罐装番茄酱 | 一罐 |
| 鱼骨头汤 | 一碗 |
| 白葡萄酒 | 一碗 |
| 黄油 | 400克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒碾碎 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量偏多 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量偏多 |
| 面粉 | 半碗多点 |
| 酸奶油装饰 | 一勺 |
| 欧芹碎装饰 | 适量 |
| 番茄沙司 | 适量 |
俄式冷红焖鱼的做法
鲈鱼去骨后切块用盐，黑胡椒，白葡萄酒腌制，所有蔬菜切细末，洋葱注意一个切末，剩下两个洋葱切丝儿，西红柿焯水去皮
鱼先裹上一点面粉，锅中放黄油，煎鱼，差不多就可以盛出来了
做酸甜汁，锅里放黄油，蒜末，洋葱末，炒到有香味时放入胡萝卜和芹菜碎，一罐番茄酱，多倒些番茄沙司，一些柠檬汁儿，放入炒锅里，炒匀
放入糖，一定多放些，保证汤汁是酸甜的。搅拌均匀之后放入鱼高汤，盐胡椒调味
这时到入一个碎西红柿，干辣椒碎，两三片香叶，再到入一些白葡萄酒，以及适量的柠檬的皮屑，一定要保证汤汁酸甜，把鱼倒进去炖。
熬煮至浓稠，关火，洋葱放进去，拌匀
出锅，盖保鲜膜，进冰箱一天，再拿出来到室温温度，旁边可以摆四块黄油饼干，一勺酸奶油以及适量欧芹碎装饰
开吃！
小贴士
糖和黑胡椒一定要多放，这道菜一定要保证整体是酸甜味的，但是也要有咸味，别手抖把糖放多了
