卤鸡蛋，鹌鹑蛋

祖国的花朵特别喜欢吃我爸爸做的红烧肉里面的鹌鹑蛋，但是这周末我感冒了，实在不想动。自己又没有耐心煮3个小时的红烧肉，一直看着太累了。打算做个卤蛋，知乎马上给我推送了。大数据时代的可怕(๑ó﹏ò๑)
原博主是“我在天使街24号”，方子附上比较复杂，要用啤酒，又要冷热水交换着烫。感冒了不想动，我就简化了下。

用料  

卤鸡蛋，鹌鹑蛋的做法  

1. 这是原po主的方子，有空可以试试。
   接下来是我的简化版本。

2. 一锅冷水。

3. 我的红茶是吃饭送的，居然还有桂花。

4. 感觉桂花多，红茶少，不知道味道如何。

5. 冷水下红茶。

6. 下冰糖一把，桂皮3，4快，香叶5片。

7. 老抽一铁勺。

8. 加完老抽的水是这样的，这个颜色我觉得够了。没把握的话少量多次的加，我们小菜鸡做饭就是要慢慢的试，慢慢的尝，自己的味觉最准。所以我喜欢炖啊，煮啊，什么的，快炒实在来不及尝味道，好坏都随缘😳。

9. 一勺生抽，加完就可以开火煮了。

10. 同时冷水下锅，煮鸡蛋，大概水开7分钟，鸡蛋就熟了。

11. 鸡蛋煮熟后，冷水冲凉就可以剥蛋了。

12. 鸡蛋剥好拿牙签上下左右戳4个洞，方便入味。家里没有牙签，我就用了牙线。
    鹌鹑蛋可以不戳，因为鹌鹑蛋太难剥了，总是会破，刚好省的戳了。
    剥完蛋，那锅料也应该煮出茶叶香了，我这红茶太少了，光闻到了桂花香。
    

13. 这时候下耗油，增加鲜味。

14. 下了300毫升雪碧。一来增加甜味，二来可以辅助加快入味。

15. 水开后可以过滤了，我因为有桂花，所以过滤下，光红茶我觉得不用过滤。

16. 过滤好了下剥好的蛋。

17. 大火煮开15分钟，这样上色比较快。

18. 15分钟后，关火盖盖。

19. 这是放了2小时后的蛋颜色，我吃了一个，好吃😋。继续放着吧。

小贴士

没啥技巧，也没吃出香料的味道，难道我水太多。
剥鹌鹑蛋可以呼叫队友帮忙，吃起来容易剥起来难啊。