“不正宗”但美味不偏差的哨子竹升面

我是爱面之人，北方的面直接，面就是面，劲道爽滑，简单搭配蒜末、辣子油香浓郁，那叫一个香吖！南方的面更在乎料头，丰富多样的配料搭配起来的面，才是南方的特色。无论南北的面，我都喜欢！

苦于南方人的我，虽没有一身做面食的好手艺，奈何长了一张爱美食的嘴。北方的哨子面算是北方面食中料头十足丰富的，借用哨子的料头搭配南方现成的竹升面，辣子辣椒改为不辣的黄豆酱，来尝试一次混搭创新。

今日喜迎重阳，吃面寓意“长寿”，祝福所有长辈们都健康幸福“长长九九”！完全不正宗但美味不偏差的哨子竹升面分享大家！

用料  

“不正宗”但美味不偏差的哨子竹升面的做法  

1. 备料：如图所示的所有材料洗净切成适当大小备用。干贝/虾皮洗净后放入约3勺料酒浸泡。请根据人数份量调整材料份量。我今天料头准备的太多，炒好后分装了部分，可以下顿再吃嗷！

2. 锅里放入肥丁和姜片炒香炸出油。

3. 放入肉末炒松散。

4. 加入5勺米醋呛香肉末（可以让肉末去腥软嫩）。

5. 等肉末炒至焦黄色后加入1勺黄豆酱炒香。母上大人不太能吃辣，改用了不辣的黄豆酱，慢慢肉末入味焦黄，肉汁收干。

6. 放入胡萝卜丁、土豆丁、茭白丁、豆干，翻炒均匀，充分吸收油脂。

7. 再放入糯玉米、木耳、番茄丁翻炒均匀，这时番茄会出汁，耐心地翻炒均匀所有材料，没有了辣子的油光红润，全靠番茄撑场，哈哈哈…

8. 东海人生来爱海味，倒入提前浸泡好的虾皮、干贝、料酒呛香所有材料，精置2分钟入味。

9. 加入小青菜根，翻炒均匀后倒入800ml清水，开大火煮沸，约6分钟。

10. 加入竹升面。

11. 汤沸腾后加入2个鸡蛋、小青菜的菜叶。等竹升面煮熟即可，出锅前尝一下味道，我喜酸，在出锅前（汤汁煮沸时，又增加3勺米醋，不然菜会发黄不好看）。

12. 母上大人只吃菜叶子，我只吃到了菜根。哈哈哈😄…虽然完全不正宗，但美味不偏差，一大碗中午全部消灭，一口不剩嗷！

小贴士

1、有陈醋应该更棒，我没有陈醋使用了米醋味道会单薄点，咸香味全靠黄豆酱➕生抽。

2、我家糯玉米是真爱，非常推荐！

3、有绿色蔬菜时加醋，一定要在汤沸腾时，不然菜会变黄，影响色泽美观！