重庆辣子鸡(不正宗但好吃版本)

坐标北方，正宗做法中很多用到的材料家里不常备，所以有减少，有改动，不正宗，但好吃😋

用料  

重庆辣子鸡(不正宗但好吃版本)的做法  

1. 鸡腿去皮，洗净，吸干水分。

2. 切成小块，越小越易入味，后面炸出来更脆

3. 切好的鸡腿中加入适量盐，胡椒粉，生抽，料酒。(这一步调好味，后面炸制后就不再调咸淡了。)

4. 充分搅打至发粘，调料被吸收。

5. 加入一个鸡蛋，继续搅打至混合均匀。

6. 加入适量淀粉和面粉，能在鸡肉上挂厚浆就行，搅拌均匀。

7. 加入一点食用油，搅拌，备用

8. 准备辅料，蒜姜切末

9. 小葱切末

10. 干辣椒剪成小段。

11. 油六成热(插入木筷子有小泡)，一个一个下入鸡块(不要一股脑倒进去，会结块)，中小火炸熟

12. 捞出鸡块，开大火把油烧热，加入鸡块复炸1分钟左右，炸脆。

13. 盛出鸡块，锅留底油，放入花椒，辣椒段，姜蒜末，一半小葱末，炒香

14. 倒入鸡块，翻炒几下，锅边淋入少许麻油，加一勺白糖，白芝麻，鸡精，剩余小葱，翻炒均匀，出锅！