煲仔牛腩面

以前冬天的时候总是喜欢吃汤粉汤面，因为一大碗下到肚子里，就会全身和暖，一直暖到脚指头。后来发现用砂锅慢慢闷煮汤粉面，汤浓味美，非常可口。而且煮好就连锅一起吃，香喷喷，热辣辣，吃完就洗锅，不用另外洗碗，太适合我这个懒人了！于是，我时不时就会去超市买一块带筋骨的牛肉回来，骨头熬汤，牛肉红烧，另外准备好粉或面，让人垂涎三尺的牛腩粉/面就做好了。

用料1 (牛腩)

用料2 (牛骨上汤与面)

煲仔牛腩面的做法1 (牛腩)

1. 牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味

2. 起油锅，爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒，牛腩下锅，加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒

3. 改用中慢火焖，放入瑶柱、水（水要覆盖牛腩）及冰糖，焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒，并用大火收汁即可

煲仔牛腩面的做法2 (牛骨上汤与面)

1. 把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块；牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水冲冲，再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨，然后放适量水，与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时，煮好后加适量盐

2. 西兰花洗净切小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水，把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用

3. 砂锅里放适量油，烧热后放洋葱丝爆香，再放入西兰花与胡萝卜爆炒，然后加入煮好的牛骨汤，煮至沸腾，再加入面条和牛腩，加盖煮至再次沸腾即可关火。滴上香油，撒上香葱粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了

小贴士

1.牛骨预先用开水烫煮是为了去冷藏肉类的异味，起油锅爆炒牛骨是为了汤的味道更鲜美，不介意这些的懒人可以不煮不炒，直接把生牛骨跟其他材料一起进锅煮
2.有煮汤功能电饭锅的懒人可以把做牛骨上汤的材料丢进电饭锅里煮，这样不用看火，方便省事。