一锅三出，馒头豆沙包花卷

用料  

一锅三出，馒头豆沙包花卷的做法  

1. 取面粉，加入盐，糖，搅匀。

2. 碗内放入温水（30℃左右，太高了会把酵母杀死，发酵不起来。），加入酵母，搅拌均匀。

3. 酵母水加入面粉中，同时用筷子顺着同一方向搅拌，加水遵循少量多次原择，根据面粉的吸水性不同，调整用水量。
   直到盆中都是大块的面絮且没有干面粉，下手揉。

4. 多揉一会，揉成一个光滑的面团，扣上盖子或者保鲜膜发酵。

5. 发酵好的面团明显变大，拉开看到蜂窝状小孔。

6. 面板上铺上补面，将面团移到面板上，继续揉面。

7. 这是揉了三分钟左右的面团切面，气泡明显，还要继续揉面。

8. 揉面十五分钟左右，面团切面气泡明显减少，有少量气泡存在是正常现象。

9. 面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。直接放到锅上一部分，就是刀切馒头。

10. 买来的豆沙馅太甜，太软，不好操作。取出适量的豆沙馅，揉进补面，分成均等的剂子。
    将切好的面剂擀圆，把豆沙馅包进去，豆沙包就好了。

11. 剩下的面团擀成大饼，厚度在1厘米左右，放上油，抹匀，在均匀的撒上少许盐，卷起来。

12. 卷好的面分成均匀的等份，三个或者两个为一组，叠起来，抻长，卷一下，花卷就做好了。

13. 来张全家福，放的时候一定要留出间隔，二次醒发还要长个呢。
    冷水下锅，扣好盖子，二次醒发二十分钟左右。这步很重要，二次醒发没醒发起来，馒头不宣软。

14. 二次醒发好的标准：体积明显增大，用手拿一下，轻飘飘的。
    醒发好了就可以开火蒸了，水开后保持大火蒸十五分钟，关火，关火后千万千万千万不要马上开盖，要等五分钟再开锅盖，否则，馒头会回塌。

15. 蒸好的全家福。