巧克力涂层蝴蝶酥千层酥

【Nebokgom】
金黄酥脆的酥皮，垂涎欲滴，裹上巧克力酱
(ー`´ー)<[ -* _*- ]>_(:з」∠)_

用料  

巧克力涂层蝴蝶酥千层酥的做法  

1. 干材料准备：
   冷冻黄油+低筋面粉+中筋面粉+盐+细砂糖
   食物料理机，打碎混合

2. 加入冰水

3. 继续打成粗砂粒状态

4. 1.在干净桌面放上面团
   
   2.折叠方式，整理面团
   
   3.保鲜纸or烘焙纸
   包裹冷藏1小时
   
   4.过程：撒面粉，擀面团，折叠3节，再冷藏
   
   5.这个过程总共做6次

5. 面团擀到很顺滑
   分3等分

6. 用蛋清作粘合液，将面团粘起来（如图）

7. 切1.5CM的间隔，切薄片（自由发挥）
   
   裹上白砂糖

8. 烤190°，15分钟
   （注意观察上色情况）

9. 先融化一部分巧克力
   再后加上小部分
   搅拌均匀

10. 组合
    蝴蝶千层酥+巧克力酱

小贴士

此配方量大，有需可自行减量
【酥皮不用裹黄油】