泰式菠萝炒饭(东南亚)
每次去吃泰国菜,一定要点上这道菠萝炒饭,其实自己在家也能做出来,绝对是饭桌上的吸睛神器,菠萝季,动手做起来吧!
用料
菠萝 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
豌豆 | 30克 |
虾仁 | 50克 |
火腿肠 | 半根 |
米饭 | 1大碗 |
泰式菠萝炒饭(东南亚)的做法
选用是海南的金钻凤梨,将菠萝从三分之一处切开,掏出果肉,果肉用淡盐水浸泡。
两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄和米饭混合均匀,这样炒出来的米饭色泽金黄,蛋白备用;
另外准备30g豌豆,50g虾仁切丁,半根火腿肠切丁;豌豆和虾仁先下锅炒熟;
锅中倒油,下入蛋白,炒散;
倒入混合了蛋黄液的米饭翻炒;
下入豌豆、虾仁和火腿,加入一勺生抽,一勺鱼露,一勺蚝油,一茶匙鸡精,半茶匙糖、半茶匙咖喱粉,翻炒均匀;
取一部分泡好的菠萝果肉,切成小块,沥干水分,倒入翻炒30秒。
出锅装盘。
小贴士
泰式风味的小秘诀就是咖喱粉和鱼露。如果喜欢中式风格,这两样也可以不加。