泰式菠萝炒饭(๑><๑)
用料
椰浆 | 适量 |
泰国香米 | 1杯 |
菠萝 | 半个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
青豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
虾 | 10只 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
咖喱粉 | 10g |
鱼露 | 少许 |
腰果 | 10个 |
肉松 | 少许 |
泰式菠萝炒饭(๑><๑)的做法
香米淘洗干净后,加入椰浆,米和椰浆1:1煮成米饭,放入冰箱冷藏一夜
虾去虾头和虾线,放少许白胡椒粉和料酒去腥
用刀给菠萝划块,用不锈钢的小勺子将菠萝掏出来,切小块
放入盐水中浸泡片刻
胡萝卜切丁,准备好青豆和玉米粒
油热后,倒入稍微多一点的油,先把虾头炒出红油,把虾头捞出,下入虾仁,变色,翻炒一下,即可捞出
下入胡萝卜丁,翻炒片刻;再下入青豆和玉米粒,翻炒
倒入米饭炒匀,下入虾仁,加料酒和盐调味,倒入咖喱粉和鱼露,炒匀
出锅前下入菠萝丁,翻炒一下,即可出锅
装入菠萝里,撒少许肉松和腰果,奶思!
小贴士
隔夜的米饭粒粒分明,比较好炒
虾头是个好东西,可不能浪费了
我觉得肉松和菠萝是这道菜的灵魂
自我感觉比在泰国料理店里吃到的好吃!哈哈