【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】

【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】
THAILAND是一个迷人的国度，阳光、沙滩、棕榈树、美味椰汁、浓郁咖喱，南国的海风在心头微微拂过。
今晚做一道泰式咖喱虾，搭配一碗泰国香米饭，回味那个谜一样的地方。儿子一边吃一边说起那年的欢乐往事，还有他在海边晒伤的经历。

用料  

【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】的做法  

1. 将青虾剪掉虾须直接用，也可以剥去虾头和外壳，挑出虾线；

2. 在锅里倒少许水烧开，加入红咖喱酱、生姜、干香茅叶拌匀 ；

3. 加入胡萝卜、白萝卜煮开后，倒入处理好的青虾和小油菜，只用煮嫩熟即可；

4. 关火，倒入鲜奶和椰浆，挑出生姜和香茅叶，即可盛入碗中。

小贴士

1、青虾和小油菜只需微微烫熟即可，时间久就煮老了；
2、鲜奶和椰浆根据个人口味加量，要最后再加入，否则就煮成奶花了；
3、咖喱酱分为红、绿、黄三种，我用的是泰国购买的红咖喱酱，味道浓郁芳香；
4、香茅可在淘宝买新鲜的冷藏起来，不过不能放太久，因香味会挥发。也可买干香茅叶，不过味道没有新鲜的浓郁。