泰式菠萝炒饭（3人份）
家里菠萝买多了
搞碗炒饭舒服一下
超爱吃磐基的菠萝炒饭
可惜今天没有腰果
用料
| 菠萝 | 半个 |
| 米饭 | 3碗 |
| 虾仁 | 6两 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 杂菜粒 | 半碗 |
| 盐 | 少许 |
| 鱼露 | 少许 |
| 咖喱酱 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 2勺 |
| 椰浆粉 | 5勺 |
泰式菠萝炒饭（3人份）的做法
虾仁剥出去虾线，加少许盐、料酒和白胡椒腌制去腥
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第2张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第2张")
米饭提前蒸好，晾凉同时拌入椰浆粉待用
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第3张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第3张")
鸡胸肉切丁加少许酱油胡椒粉腌制待用
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第4张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第4张")
菠萝切丁，不加水加盐抓匀腌制，最后压一压控掉腌制出来的水分
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第5张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第5张")
鸡蛋加入胡椒粉少许盐提前先热油炒出来待用
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第6张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第6张")
冷锅加油，加入咖喱酱，开小火炒化开咖喱；开大火，加入杂菜丁
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第7张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第7张")
炒匀杂菜后加入鸡胸肉，继续翻炒至鸡肉变色
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第8张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第8张")
鸡肉变色后加入米饭，快速翻炒均匀
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第9张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第9张")
米饭大火翻炒均匀，全程需要快速持续翻炒，防止糊锅
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第10张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第10张")
翻炒至偏干出香味后，加入虾仁和鸡蛋，继续快速翻炒
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第11张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第11张")
待虾仁变色后再翻炒三分钟，加入鱼露、少量酱油和盐调味，继续翻炒均匀至干燥即可出锅
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第12张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第12张")
最后配上坚果和肉松会更好吃
![泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第13张]( "泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤图 第13张")
小贴士
菠萝在下锅前要控干水分，水分越少，炒饭越好吃
菠萝一定要最后出锅下，不然会越炒越湿
炒饭一定要全程大火快速翻炒，这是做所有炒饭的关键
咖喱粉比咖喱酱效果更好
