馅料(红豆馅、紫薯馅、老婆饼馅)

馅料千万种~😋

下面分享一下常用的几种酥饼馅料！



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烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！
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用料  

馅料(红豆馅、紫薯馅、老婆饼馅)的做法  

1. 一、紫薯馅
   紫薯洗净去皮切成薄片，放进锅里蒸至熟透。

2. 趁热加入糖，用勺子压成细腻的泥状；或者放进料理机打成泥，如果料理机打不动就添加少量的牛奶或水，用料理机打出来会更细腻，口感会更好。

3. 加热不粘锅，放入黄油融化。

4. 加入紫薯泥，翻炒至黄油完全吸收。然后把玉米油分两次加入翻炒至油完全吸收且软硬适中的状态即可。

5. 二、豆沙馅
   红豆提前泡一晚，然后洗干净放锅里煮至软烂。

6. 把煮好的红豆过筛出多余水份。

7. 把熟红豆放进料理机打至细腻泥状。

8. 先在不粘锅中倒入玉米油，然后放入红豆泥，再放入白糖。

9. 把油糊混合均匀后，然后开小火，不停打圈搅拌，直至豆沙炒成软硬适中的状态即可。

10. 三、老婆饼馅
    把黄油、白糖、盐加入热开水中，搅拌至糖油融化。然后加入椰蓉、白芝麻、熟糕粉一起搅拌。

11. 把所有材料搅拌均匀即可，然后放进冰箱冷冻。

12. 所有馅料若不是马上用完，可以装进保鲜袋中，然后整形成长圆条，放入冰箱冷藏保存。

13. 使用时，从冰箱拿出稍解冻后，切成N等份。

14. 把馅料搓圆备用。