小米豆沙饼
小米养胃且营养价值很高,含有丰富的维生素B和矿物质。相信大家家里都有小米等其他杂粮,但是天天喝小米粥也需要换换口味,是不?今天就用小米和面粉做一款发面豆沙饼,做法简单,香甜可口,金黄金黄的,特别讨喜!
用料
小米 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 150克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
豆沙馅 | 240克 |
熟黑芝麻 | 少许 |
食用油 | 少许 |
小米豆沙饼的做法
将小米洗净,沥干水分,加入两个鸡蛋搅匀。
倒入搅拌机或破壁机打成米浆,越细越好。
打好的米浆倒入干净的盆中。
加酵母、糖和盐。
加入面粉。
揉成光滑的面团,稍软一些。
盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大,揪起面团内部呈蜂窝状。
将面团排气,搓成长条状,等量分成八个剂子。
将小剂子逐个揉圆,饧十分钟。
事先准备好豆沙馅,30克/个。饧好的面剂按扁,四周薄,中间厚,包入豆沙馅。
像包包子那样包好。
逐个包好,按扁呈圆饼状,盖保鲜膜饧发15分钟。
饧好后,用刷子在中间刷点水,撒上熟黑芝麻。
这是全部做好的面饼。
平底锅刷少许油,将面饼放入锅中。
小火一面煎至金黄,翻面再煎。
另一面也煎至金黄,盖上锅盖,小火慢烙,两面各烙6分钟,面饼鼓起来就熟了。
出锅装盘,带着米香、面香的暄软小饼就可以开吃啦!
小贴士
鸡蛋约55克/个,没有加额外的液体;小米浆尽量打的细腻,这样成品出来没有喳,口感好;烙的时候一定小火,确保熟透。