白巧克力树莓塔（视频菜谱）
材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具
用料
| 巧克力塔皮 | |
| 黄油（冰黄油 不用软化） | 100g |
| 低筋面粉 | 180g |
| 冰水 | 50-55g |
| 细砂糖 | 60g |
| 可可粉 | 27g |
| 白巧克力填馅 | |
| 白巧克力 | 100g |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 黄油 | 25g |
| 淡奶油 | 60g |
| 装饰 | |
| 树莓 | 适量 |
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法
巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第2张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第2张")
用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第3张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第3张")
倒入冰水
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第4张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第4张")
搅拌到冰水基本被吸收
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第5张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第5张")
按压成光滑面团
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第6张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第6张")
用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第7张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第7张")
以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第8张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第8张")
转移到模具里，用把塔皮压实
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第9张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第9张")
用擀面杖擀去上面多余的塔皮
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第10张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第10张")
用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第11张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第11张")
塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第12张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第12张")
边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第13张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第13张")
冷却后脱模
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第14张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第14张")
白巧克力填馅：白巧克力切碎
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第15张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第15张")
在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第16张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第16张")
巧克力融化后，搅拌到顺滑
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第17张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第17张")
白巧克力馅倒入塔皮
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第18张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第18张")
顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第19张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第19张")
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![白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第20张]( "白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第20张")
小贴士
配方来自：
（有改动）
