Siera 草莓塔（视频菜谱）

（4个直径7cm塔圈）
配方来自熊谷裕子

用料  

Siera 草莓塔（视频菜谱）的做法  

1. 法式塔皮：黄油室温下软化，加入细砂糖，打发到体积变大 颜色发白，加入蛋黄

2. 继续搅打均匀，倒入过筛的低筋面粉，翻拌到没有干粉

3. 台面上撒少许干粉，转移出面团，用按压的方法，揉成一个表面光滑的面团

4. 面团分2份 ，分别擀成0.5cm的塔皮

5. 塔皮放入塔圈，用擀面杖擀去多余的部分，剩余的面团，用一样的方法铺满塔圈

6. 用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩），用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏半小时备用

7. 杏仁奶油：混合所有材料，搅打均匀，将杏仁奶油馅，填入冷藏好的塔皮里

8. 烤箱预热175度 ，中层 烤15分钟左右，冷却脱模 备用

9. 卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶
   ，一半加入面粉，面粉里加入蛋黄 混合均匀（不要过度搅拌），加热牛奶 沸腾后熄火，将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ，一边搅拌一边倒

10. 混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，混合均匀，开小火 一边搅拌一边加热，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

11. 紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜
    ，冷却后放入冰箱冷藏待用

12. 组装草莓塔：卡仕达酱冷却后 装入裱花袋

13. 草莓洗净 擦干 去蒂，对半切开，将卡仕达酱挤在塔中间，草莓压入卡仕达酱里 以固定

14. 淡奶油里加入细砂糖和君度酒，打发淡奶油

15. 用这样的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋

16. 由下向上 ，在草莓间和顶部挤上奶油

17. 用1/4草莓和喜欢的香草做装饰，我掐了几朵家里的海棠花

18. 冷藏密封保存
    2-3天