蒌蒿炒油渣
每当吃蒌蒿的时候就想起两句诗:蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。河豚不太
想尝试,蒌蒿却是很喜欢。蒌蒿是南方的叫法,东北管这种植物叫柳蒿,喜欢在河边沟渠池塘边等湿地。每到春天,柳蒿从湿润的泥土中冒出绿绿的嫩芽,这时就可以采来吃了。儿时的记忆中,柳蒿就是春天的味道……
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 一点点 |
油渣 | 适量 |
蒌蒿 | 一小把 |
蒌蒿炒油渣的做法
蒌蒿切小段,肉渣切片(我用的是买来的油渣块,如果是自己炸的油渣直接用就行啦)。
油热后先放油渣翻炒半分钟,之后放蒌蒿,炒至变色,放两汤匙水,继续炒半分钟,放盐和生抽,炒匀出锅。
小贴士
1. 蒿子的时间不宜过长,容易老哈。
2. 酱油半勺就好,主要是提鲜,放多了黑黑的不悦目啦。