焙斯麦之全麦三明治

全麦红糖的面团配清爽的生菜、芝士、火腿。早餐必选，你学会了吗？

用料  

焙斯麦之全麦三明治的做法  

1. 准确计量种面的水和酵母。

2. 将酵母加入水中搅拌至完全溶解，水温22--25℃。

3. 将面粉和酵母水慢速3分钟拌匀无颗粒即可。

4. 在面团表面盖保鲜膜冷藏发酵12小时,温度2---7℃.湿度70--75%。

5. 将各种原料准确计量，粉类原料过筛备用。

6. 先将主面干性材料一起加入，慢速搅拌均匀。

7. 加入全蛋和水一起慢速搅拌均匀。

8. 将面团用快速搅拌至面筋扩展加澳仕奶油，慢速拌匀，再转快速打至9.5成面筋。

9. 将面团滚圆，盖上保鲜膜基本发酵30分钟，温度28℃，湿度75%。

10. 将全麦土司面团分割成160克,滚圆松弛15分钟

11. 将面团擀长至18㎝长8㎝宽的长方形卷成圆柱体松弛10分钟。

12. 再将面团擀成45cm长，从上向下卷成圆柱体，5个一盒装入750克土司模中。

13. 面团最后发酵,醒发温度：35-38℃,湿度：80％,时间：45-60分钟。面包加盖烘烤。

14. 将面包放入烤箱,上火：210℃,下火：210℃,时间35分钟。

15. 取全麦吐司切割高度1.5cm，取4片备用，生菜洗净沥干，火腿片30克每片。

16. 再土司片表面均匀挤沙拉酱5克。

17. 在面包上放生菜一片，放火腿一片，再挤沙拉酱，表面盖一片土司。

18. 在土司上挤沙拉酱，放生菜和一片芝士片，表面挤沙拉酱，再放一片土司。

19. 在第三层土司表面挤沙拉酱，放生菜和火腿片，挤沙拉酱放第四片土司。

20. 将土司边缘修整齐，把土司对切成两块，三组土司一起制作，切成六块。

21. 三块土司并排放入一个三明治盒中，盒口用透明胶粘牢。

小贴士

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