奶香面包🍞

疫情猫在家里在家研究吃的！不出去给国家添乱！大面包方子，记录一下。
葡萄干随个人口味放其他的或不放都行不影响方子其他。
如果有奶粉可适量替换面粉，大概20克以内都OK。
黄油切小块，比较好融化，不是化成水状，软软的就可以了。
如果不用黄油用的植物油，建议不要使用花生油，味道太大了。
鸡蛋不要太大的，鸡蛋太大就要少放些水或者奶，总之是要保证面团湿度。

用料  

奶香面包🍞的做法  

1. 准备好所有食材，黄油切小块室温软化。（如果是用植物油，就和其他液体一起加入）

2. 除黄油和葡萄干以外所有材料放入面包机中，放入顺序就是上面材料顺序，奶☞蛋☞糖☞盐☞面粉☞酵母(盐和酵母不能放一起，面粉挖坑埋一下吧)。然后让面包机开始和面！

3. 和面结束了把软化好的黄油放面包机里，再挑个面包机的甜味提子面包选项，把葡萄干放到果料盒，就让它开始吧！大概3个小时就可以等着吃啦！

4. 如果没有面包机，那就辛苦了。和上述一样，除黄油和葡萄干以外所有材料放入和面盆里，混合搅拌手动和面。揉成光滑面团，取一块面团，可以拉出比较厚的膜(扩展阶段)时放入软化好的黄油，再次揉面到可以拉出比较薄的膜(完全阶段)时即可。加入葡萄干再揉匀。

5. 面团放在室温25-28度第一次发酵(一发)，是之前两倍大的时候，手指沾面粉，戳一下面团，洞洞不回缩不塌陷就是发酵成功啦！一般室温发酵1个小时到1个半小时。看面团状态，时间只是参考。

6. 面团一发之后取出排气，按照自己面包模具大小分面团，滚圆，包上保鲜膜中间发酵10-15分钟。
   如果要做造型面包现在就可以分面团了，中间发酵完了做造型，包馅料。不做造型就可以略过了。

7. 接下来二发(二次发酵)，将面团送入烤箱，下层放一盘热水，面团发酵到2倍大小就可以了，时间半小时到一小时吧，发酵主要看状态，时间不太准确。

8. 鸡蛋搅打均匀，一会儿刷蛋液用
   也可以不刷，看个人喜好
   刷蛋液表面光亮好看。

9. 烤箱预热上下火180℃，刷蛋液，送入烤箱中层，温度上火175℃，下火170℃，时间20分钟。搞定！
   
   吐司面包上火160℃，下火150℃，一般要烤38-40分钟左右。如果是山峰的烤到3-5分钟后观察面包表面颜色，上色差不多就盖层锡纸，免得最后颜色太重不好看。
   
   温度和时间是参考，每个烤箱脾气不同。烤的时候注意观察状态。