椰香面包🍞

妞说想吃甜面包，12点下班回来做完中饭，开始“撸包”……

用料  

椰香面包🍞的做法  

1. 称量好30g黄油，待软化！

2. 400g金沙河高筋面粉倒入ACA厨师机的和面缸里，加入25g椰子粉，椰子粉是这样的，需要2包！

3. 再加入45g白砂糖，10g奶粉，搅拌均匀；准备酵母粉，我用的是这种5g一包的！

4. 鸡蛋比较大，去壳后居然还有60多g！打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 安琪高活性干酵母5g，倒入盆中，搅拌均匀。

6. 慢慢加入200g的纯牛奶，搅拌至无干粉后，放进厨师机揉面，1-2档3分钟，停！

7. 打了3分钟左右的面团，初步扩展，往面团里包裹软化的黄油；

8. 包入软化的黄油，撒一层盐约2g；继续打面15分钟左右，直到出膜；

9. 我揉到完全扩展，面团状态是这样的！

10. 再次团圆，放在温暖的地方进行首次发酵；

11. 一次发酵完成，手指蘸干粉戳一下，洞口不塌陷不回缩……

12. 撕开看看内部的蜂窝结构……

13. 移到案板上轻拍排气；

14. 折叠面团团成光滑的面团；

15. 总面团重778g。中间抠个洞，团成一个圈⭕

16. 分成65g左右一个的剂子，共12个；

17. 盖好静置10分钟；

18. 再次揉面团圆至表面光滑细腻，放在油纸上；

19. 把垫了油纸的面包生胚全部放进28×28的烤盘里面；面包之间留出间隙；

20. 二次发酵开启烤箱的发酵功能，箱底放碗热水，发酵30分钟左右；

21. 二次发酵OK了！取出烤盘准备刷蛋液；同时预热烤箱，上下火🔥180度10分钟左右；

22. 准备好芝麻和蛋液，用羊毛软刷给每一个面包坯都轻刷蛋液；

23. 全部刷两层蛋液，撒一层芝麻；

24. 烤盘放入烤箱，中层，上下火180度，25分钟；

25. 5分钟左右面包“鼓”起来了……🤣

26. 10分钟左右，开始上色了，我准备加盖锡纸；

27. 12分钟左右，加盖好锡纸，继续烘烤13分钟；

28. 前后共计25分钟，面包烤好，出炉！

29. 取出烤盘，桌子上垫块湿布，轻震烤盘；

30. 取出面包，放在烤架上晾凉；

31. 掰开表面上色最深的那个看看内部结构，😯挺好的！

32. 口感是很松软的！冷了也是松软弹弹的！淡淡的甜味以及椰香味……