超软花朵豆沙面包

记录一款柔软的汤种豆沙面包。

8寸模具两个

步骤1有汤种做法

👉豆沙馅

用料  

超软花朵豆沙面包的做法  

1. 汤种材料:高筋面粉15克  清水65克
   1、水和高筋面粉放入奶锅（不粘锅），搅拌均匀至无明显面粉粒。
   2、开小火🔥，一边煮一边搅拌至呈糊状。
   3、煮好的汤种要盖上保鲜膜防止水分流失，凉后可使用。

2. 除黄油外的其它原材料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可以拉开能延展不破的薄膜。

3. 收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。

4. 取出面团，按压排气，分割成12等份（约52克一个），逐个滚圆。盖上保鲜膜中间发酵15分钟。

5. 取一个小面团，再次按压排气，擀圆，将边缘压薄。

6. 包入豆沙馅料（豆沙分成等份12个，10克一个）收口搓圆。

7. 排放入模具中，最后发酵约40分钟。（发酵到两倍大）

8. 将表面刷上一层蛋液。

9. 放入预热170度的烤箱、中层上下火🔥烤18分钟。

10. 成品

11. 成品

小贴士

面粉吸水不同，面团的软硬程度，方子里的液体量依然不能生搬。面团初期比较湿黏，揉好的面团光滑柔软，手摸上去感觉有点黏，但手拿开却不会粘连 。这个方法适合大多数的面包面团，可以此判断面团的干湿比例是否合适。