超软的南瓜花朵面包

可做八寸圆模一个

本配方参考了@王光光光光 的椰香南瓜包
只是做了不同整形。

我没有厨师机，用的是水合法。有厨师机的直接揉面就可以了。

用水合法的放冰箱时先不加酵母，但是揉面前记得要加！！！我曾经有一次就是揉着揉着想起没加。

如果是普通模具记得垫烘焙纸！！！不要学我！

用料  

超软的南瓜花朵面包的做法  

1. 贝贝南瓜洗干净，切成块上锅蒸20分钟至彻底熟透。

2. 取蒸好的南瓜300g，趁热加入黄油，炼奶，砂糖，用刮刀压成泥。（南瓜可以留一部分皮也可以去皮，凭个人喜好。）

3. 把南瓜泥放入不粘锅，炒一炒蒸发掉一些水分，不用太干。

4. 把炒好的南瓜馅放入容器中，盖上保鲜膜或者盖子，晾凉后放入冰箱备用。

5. 把主面团中除了黄油，酵母以外的材料放进揉面桶中

6. 搅拌到没有干粉就行，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱至少30分钟，最多不要超过6小时（我没有厨师机，此步骤可以让面团水合形成面筋，帮助成膜。有厨师机的可直接加入酵母低速搅匀）

7. 拿出水合好的面团，夏天最好绑上冰袋，加入酵母，搅打至扩展状态（能拉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状），加入室温软化的黄油。

8. 继续搅打至完全阶段（拉出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑）

9. 将面团整成光滑的圆形，室温（28度）发至两倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩。（大概一小时，温度高低要适当调整减少或增加发酵时间）

10. 将发酵好的面团平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟

11. 醒面时分南瓜馅，平均分成10份，滚圆备用

12. 小面团光面朝上，按扁，擀成圆饼形。

13. 翻一面，放上一颗南瓜馅

14. 收口捏紧！

15. 整成圆形

16. 将整形好的小面团依次放入模具中。模具记得涂油或者是垫油纸，我忘记了就粘住了。

17. 放入烤箱，放一碗温水！（不是热水！）发酵功能35度发酵至2倍大（大约30分钟，轻轻按下去凹陷不回弹），取出刷上蛋液，撒上适量白芝麻装饰。

18. 放入预热好的烤箱，175度上下火烤25分钟，注意观察上色，必要时盖上锡纸。趁热脱模。

19. 晾至温温热密封包好，两天吃完放在阴凉处保存。吃不完放冷冻，要吃提前取出解冻（有馅的不好解冻，我都是提前一晚上放在冷藏，或者空调房里。但是平时保存不能放冷藏！如果你不着急或者用微波炉，要吃再拿出来也可以）放入预热好的烤箱中层上下火150度复烤5分钟即可。

小贴士

水量要根据面团吸水性判断，可以预留10克，觉得干了再加。面还没成团时可能会觉得比较干，不要乱加水，等稍微成团了再判断。