中筋粉面包！波兰种亚麻籽葡萄干欧包

4月的sh人🐧买不到高筋粉
面包脑袋要去世了，最终向中筋粉妥协了
从头到尾的中筋粉做面包居然超级成功🥂
脆皮和Q弹兼得，我原地快乐起飞！

用料  

中筋粉面包！波兰种亚麻籽葡萄干欧包的做法  

1. 混合波兰种，20℃，4-5小时

2. 三倍高，有蜂窝状组织即可

3. 主面团粉乳清混合成团后加入波兰种，盐，酵母

4. 看情况加入后水15g，揉出手套膜

5. 加入亚麻籽粉，揉匀

6. 加入果干，揉进去

7. 20℃一发，1h

8. 案板撒粉，倒出来

9. 整形成小胖子，二发1h（0℃）
   *下次可以常温半小时发到1.5倍大（七八成）再放入冰箱*

10. 预热烤箱石板，面包割包

11. 烤200℃，2min（10s蒸汽）
    150℃，5min

12. 烤得时候太有张发势头了。鼓得像要炸🐡，可能是2发不够到位的原因，下次室温再稍微发一下

13. 但是成品很好！软软哒，很q弹

14. 本次烘焙笔记

15. （面包的质感🥣）
    中筋粉能做到这个程度我已经感天动地了🙏至少封控在家能吃到自己做的面包，幸福！

16. 放一些冻起来囤着嘻嘻

17. 第二天就吃上了