快手版椒盐孜然发面饼

用料  

快手版椒盐孜然发面饼的做法  

1. 先制作油酥部分，葱油或者植物油称重

2. 将准备好的50克中筋面粉和3克盐混合均匀后，放入一个无油无水干净的小碗中

3. 然后将葱油放入锅中烧热，烧至冒烟的状态，接着浇到面粉和盐的混合物上

4. 处理好油酥放在一边备用

5. 将原材料中的面粉，水，干酵母混合均匀，然后揉成一个光滑的面团

6. 我用厨师机揉了大概8-9分钟

7. 揉好的面团

8. 揉好以后盖上保鲜膜醒发20分钟

9. 醒发好的面团非常柔软

10. 用擀面杖擀成一个长方形的面片

11. 倒上油酥

12. 然后用刷子刷上所有的油酥，尽量刷均匀，靠近边缘的部分不要刷，不然卷的时候油酥容易跑出来

13. 油酥全部刷好以后，均匀的撒上一层椒盐和孜然粉

14. 再把面片由上向下卷起来

15. 卷成一个长长的圆柱形，衔接处用力捏一捏

16. 然后将圆柱形的左右两侧全部往中间卷

17. 卷成两个圆形

18. 再把这两个圆形上下盘起来，最后整理一下。

19. 将一半的熟白芝麻铺在案板上

20. 把圆形面饼喷一些水然后放在芝麻上

21. 用力按一按，这样芝麻更容易粘上

22. 面饼的两面都这样操作

23. 醒发5分钟后，用擀面杖擀圆。大小需要根据锅的大小来定，我家里的是24厘米直径的不粘锅

24. 最后锅里倒入多一些的葱油，我用了大概40克。烧热后放入饼胚中小火两面分别烙4-5分钟左右。

25. 侧面图

26. 出锅了

27. 这是切面图

28. 吃之前切块就好

小贴士

这是一款快手版的发面饼，不用一发60分钟那么久。虽然是快手版，但是成品也是很柔软的，口感一点不输发酵60分钟的。当然，如果你时间充裕也是可以发酵60分钟的哈