Magimix玛捷斯·超好吃的全麦吐司

准备好所有材料再开始
称重计量请按照要求～

用料  

Magimix玛捷斯·超好吃的全麦吐司的做法  

1. 开水称在量杯倒入

2. 面粉称入食物处理机安装大刀，盖上子，设置速度8点击启动，然后慢慢倒入开水，整个步骤10秒左右，烫种就做好了。

3. 做好的烫种凉透了装进保鲜袋密封，放冰箱冷藏过夜，烫种是需要提前12-16小时准备好，冷藏的～

4. 一字刀，主锅先称入主面团的液体部分然后面粉，盐和酵母分开放，这一步不要放黄油！！！

5. 盖上盖子，拿掉小盖子，设置烘焙/大号和面勾模式：8分钟/速度10，揉面～

6. 揉到4分钟左右打开盖子用食物处理机刮刀刮一下锅壁上的粉，可以让面团揉的更干净哟，盖上盖子继续揉完设定时间

7. 然后整理锅壁加入软化的黄油

8. 继续设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度9

9. 不要揉到完全拓展，这个程序走完即可

10. 拢圆基础发酵40分钟，翻面再发酵30分钟

11. 翻面折叠手法

12. 然后称一下面团总重量，匀分成6份（210克左右每个面团）滚圆松弛15分钟，手法如图

13. 滚圆的要求是表面光滑无破损，密封松弛15分钟（定个时间，松弛要到位）

14. 然后再次滚圆，整成椭圆形（也可以擀卷，擀卷手法见其他吐司配方）

15. 放入模具

16. 发酵至9成满

17. 三能低糖吐司盒，北鼎烤箱上下火200度预热，放入吐司在底层，然后设置上火170下火220烘烤32分钟，出炉震一下脱模！老生常谈：烤箱温度各有不同，大家自己掌握

18. 拉丝的全麦吐司

19. 玛捷斯揉面 妥妥的！

20. 不用擀面杖也依旧完美