Magimix玛捷斯·日式高级生吐司
这是一款非常润的吐司
油脂比较多 所以即使一发的吐司
也是很湿润的
即使两三天也不影响
是日本当下非常流行的高级吐司
做三明治🥪
那是极好的～
设备：
揉面：Magimix玛捷斯
烤箱：北鼎T750
吐司盒：三能低糖450克
用料
| 高筋粉（柔风/山茶花均可） | 600克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 细盐 | 10克 |
| 蜂蜜 | 18克（没有用糖替换，最好能有，原方如此） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 燕子鲜酵母 | 18克（干酵母6克） |
| 淡奶油 | 60克 |
| 冷藏鲜牛奶 | 380克 |
| 总统发酵黄油 | 60克 |
Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法
除了黄油外的材料放入主锅内（一字刀）
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第2张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第2张")
拿掉小盖，设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度10
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第3张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第3张")
中途用刮刀整理一下面缸
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第4张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第4张")
程序结束后加入软化的黄油
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第5张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第5张")
再一次设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度10，面团就揉好了，真的很喜欢玛捷斯的揉面模式
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第6张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第6张")
有张力的膜～
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第7张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第7张")
取出面团将面团拢圆
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第8张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第8张")
面团放回主锅内
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第9张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第9张")
盖上盖子和小盖子设置烹饪师：60分钟/速度0/30度，开启发酵模式
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第10张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第10张")
发酵真的很方便！夏天的话也可以常温发酵40分钟左右，时间不是固定的要看状态，冬天发酵时间长一些夏天就短一些
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第11张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第11张")
这次的吐司发酵好就分割成190克左右/个，三个一组，然后滚圆松弛15-20分钟，然后再次滚圆放入吐司盒，发酵8分满，北鼎烤箱上火190下火220预热，烤25分钟，因为我用的是低糖的吐司盒所以熟成的速度会快一点，还有每个人烤箱内的温度不同，需要根据自家烤箱温度来设置
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第12张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第12张")
这一次下火弱了些只用了200所以上色了，但还是不错的
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第13张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第13张")
即使没有擀卷也很不错的～
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第14张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第14张")
拉丝也很好！真的很好吃的～
![Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第15张]( "Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法步骤图 第15张")
