葡萄干奶酪小餐包

用料  

葡萄干奶酪小餐包的做法  

1. 用打蛋器把奶酪打至顺滑，葡萄干用温水泡软后沥干，加入奶酪中，拌匀待用。

2. 把做餐包的所有材料倒入厨师机中搅打。

3. 搅打至面团表面光滑。

4. 拿出一小块面团，检查一下是否能拉出手套膜，出膜后，厨师机停止工作，面团密封醒发30分钟。

5. 分割成16个小面团，每个重量65g左右，将小面团滚圆。

6. 用手将小面团压扁，包入65g左右的葡萄干奶酪馅，像包包子一样把面皮捏紧，收口朝下放置。

7. 所有的小餐包都包好后，放入密闭空间进行发酵。

8. 当小餐包发酵至两倍大时，预热烤箱至170度。

9. 用锋利的刀片在小餐包上面随意划几道，刷上融化的黄油。

10. 撒上白砂糖用来装饰和增加口感。

11. 烤箱温度170度，烘烤时间35分钟。

小贴士

1、奶酪从冰箱里拿出来就可以直接打至顺滑，无需回温。
2、根据面粉的吸水情况，多加一点或少加一点牛奶。
3、黄油从冰箱里拿出来直接加入面粉中，没有回温软化。
4、烘烤过程中要随时观察上色情况，如果上色过快，可以中途加盖锡纸。
5、出炉后，立刻脱模，放在晾网上晾凉。
6、各类面包，建议当天吃完，如果吃不完可以冷冻保存，吃之前解冻回温，也可放入烤箱加热一下以恢复口感。