酒香葡萄风味欧包

这款欧包最近是我的心头好，做了很多次了，
葡萄风味十足，外脆里潤简直让人着迷~

用料  

酒香葡萄风味欧包的做法  

1. 面团A材料混合，搅拌至均匀无干粉即可，密封放入冰箱冷藏12-18小时。

2. 葡萄干加入红酒，泡上一整晚。

3. 面团B的材料，加入冷藏发酵过的面团A，搅拌至完全扩展状态，加入酒酿葡萄干，均匀揉进面团。

4. 室温发酵半个小时，折叠翻面，再发酵半个小时，继续折叠翻面，最后再发酵半个小时。

5. 放入发酵篮，盖上发酵布，放入冷藏发酵8-10小时。

6. 设置上下火200℃，预热烤箱和石板至少半个小时。

7. 从冷藏取出面团，割包然后即刻放入预热半小时以上的烤箱，进烤箱时往面包上喷雾。

8. 烤25分钟，出炉~

小贴士

关于鲁邦种要怎么养，可以看这里


葡萄菌水，可以参照哈奇老师的方法