葡萄酒制作

用料  

葡萄酒制作的做法  

1. 把葡萄用剪刀剪下来，连着葡萄蒂一起剪了，剪成单个一颗颗的，这样洗的时候水就不会渗入葡萄肉里，影响葡萄酒的品质。用盐水泡半个小时，去除脏东西和农药残留，然后过两遍水洗一下。把破了，烂的葡萄都捡出来，这些不能用于制作葡萄酒。

2. 把洗干净的葡萄用放一边晾干了待用，一定要把水完全晾干，不能有一丁点水，有太阳可以铺开晒一下，干的快一点。

3. 罐子洗干净，这样把里面的水擦干了才能用。整个葡萄酒制作到成功，都不能碰水，最好也避免金属制品。

4. 葡萄晾干了，我们把手洗干净，把水擦干，拿起葡萄把葡萄去蒂，然后捏碎，重复此步骤，捏碎可以加速发酵时间。最好在容器里面捏，这样不会把葡萄汁弄得到处都是。

5. 都捏碎了葡萄以后，用手搅拌一下，放冰糖，冰糖的量，按葡萄:糖 10:3的比例放，不要怕甜少放了，这样就做不成，会变臭变酸无法发酵，糖的目的是为了发酵。搅拌一下就可以盖好放一边发酵了…不要把罐子装满，留三分之一的空位给葡萄发酵，不然容易爆。

6. 发酵过程中，会有气体产生，所以没隔一两天就可以用干净的工具搅拌一下，促进发酵，发酵时间按当地气候来看，有的温度低的地方一个月，像广东温度比较高，一般一个星期左右就可以了。发酵难道葡萄罐子里面没有泡泡基本发酵就完成了。

7. 用纱布把葡萄渣过滤掉，也可以用没穿过的丝袜，洗干净，晒干就可以用来过滤了。过程中一样不能碰水和金属制品。过滤完，葡萄酒就进入第二阶段了。

8. 把过滤好的葡萄酒，静置一个星期以上，可以看到有沉淀和酒分离了。这个时候用虹吸法（不知道的上百度查）把酒分离出来，就可以喝了，如果追求酒味的，可以放长时间一点。

9. 做到这一步，基本已经完成了制作过程，酒的颜色也比较漂亮了，想更好可以继续静置过滤一次。