香葱肉松小面包（6连模）

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用料  

香葱肉松小面包（6连模）的做法  

1. 酵母用水溶解后  加入面粉  用筷子拌匀至无干粉  盖上保鲜膜冷藏发酵（也可常温发酵）表面出现气泡  内部呈蜂窝状即可

2. 把波兰种和主面团里的其他材料（黄油除外）放入厨师机低速拌匀（2挡  3分钟）转高速打至光滑（5挡  6分钟）加入软化的黄油打至吸收（3挡  3分钟）转高速打到扩展阶段  出薄膜（5挡  6分钟）

3. 打好的面团发酵至2.5倍大  按洞不回缩即可

4. 发酵好的面团倒扣轻压扁排气  均匀分6份  滚圆  盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 松弛好的面团擀成长方形  拍掉气泡

6. 翻面后抹一层沙拉酱（留一个长边不抹）铺上肉松  撒少许切碎的葱花（葱花用厨房纸吸干）

7. 沿有抹的长边卷起 松紧适度  收口捏紧  朝下轻擀扁

8. 将面团切成3等份  顶部不要切断  

9. 切面朝上  编辫子  松紧适度  太紧发不起来

10. 辫好后末端捏紧  辫子两端分别向反面内折  两端在底部中间相接捏紧

11. 放入模具  烤箱底部放热水  36度发酵45分钟（发酵时间根据面团状态而定  手指轻按表面缓慢回弹即可）

12. 发酵好的面团取出刷蛋液  放入预热好的烤箱  中层180度烘烤25分钟

13. 出炉  震膜

14. 晾凉  有手温时装袋封存