奶香红枣小面包-焙可美8连模

每个面团约70克

用料  

奶香红枣小面包-焙可美8连模的做法  

1. 抓均就好，呈颗粒状。（用不完放在冷冻密封保存）

2. 除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

3. 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

4. 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

5. 面温要求26度到28度。

6. 把面团取出放在干净的容器中，放发酵箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度。醒发60分钟。

7. 取出面团放在擀面垫上轻拍排气，分割8块，滚圆，醒发10分钟。

8. 醒发好的面团取出一个，擀成椭圆形，反面涂上红枣馅适量

9. 卷起

10. 沾点水再沾点酥粒，收口朝下放入货号: B231535模具。

11. 依次做好之后环境温度35度，湿度75，时间50分钟，烤箱提前五分钟预热180度。上下火180，中层，烤20分钟。上色记得盖上锡纸。晾凉就可以吃。