杂粮全麦包
为了提高碳水摄入的质量,我也是拼了,把各种杂粮米都做进面包里面,真的是好吃又健康呢!~~
用料
金龙鱼面包用小麦粉 | 190G |
自磨杂粮粉 | 60G |
全麦粉 | 70G |
酵母 | 6G |
盐 | 6G |
糖 | 25G |
黄油 | 15G |
水 | 200G |
杂粮全麦包的做法
1、称出材料
2、自磨杂粮粉,把自己喜欢的所有杂粮米(荞麦、燕麦、苦荞、玉米都可以)按1:1:1的放进破壁机打成粉粉,再按1:1:1的比例(混入藜麦、奇亚籽、亚麻籽、紫苏籽等好嚼的谷物种子)
3、得到自磨杂粮粉
4、用后油法,把面包面团揉至扩展,发酵到2.5倍大
5、分成6份后滚圆并松弛15分钟
6、松弛后的面团会比刚滚圆发大一点点
7、用空心掌把面团拍成椭圆,上面三分之一往下折,下面三分之一往上折,然后对折拍紧,两头搓尖形成橄榄形,放烤盘上最后发酵
8、烤箱200度预热好,入炉前撒粉割口,入炉喷水15分钟后出炉
成品松软又香