松软的云朵吐司

到今天，因为新冠病毒肺炎，孩子在家已经待了俩月。网络上课快一个月，早餐一般是奶奶准备的面条，乘今天休息，给孩子整一个高颜值云朵吐司。

用料  

松软的云朵吐司的做法  

1. 蛋黄蛋清完全完整地分离，蛋清要在无油无水的干净大碗里打发，打发前加入白醋。（今天手抖，加多了些，打发的时候一直闻到酸酸的味道，还好不影响口感）白糖分三次加入。图片是第一次做云朵吐司，没有电动打蛋器，手动打了40分钟，手臂粗了一圈，还好有免费劳动力。蛋白要打到硬硬的，打蛋器拿起来有小尖尖。这个步骤是最重要的，打发不够，出烤箱的时候就是云朵塌陷的时候。

2. 将蛋白装在吐司上，用勺子压一个坑，放入蛋黄。打发蛋白的时候，烤箱可以开到150度预热10分钟。

3. 烤之前的颜值最高

4. 放入烤箱中层，调整稳定在130度左右，刚开始150度，几分钟，云朵上面就变黄了，感觉里面肯定是生的，就调到130度，上下火，30分钟。图片是这次的成果，颜值没有上次的高，但口感更好，里面的蛋白也是完全熟的，像棉花糖一样松松的，就是吐司太硬了，下次换上火烤试试。

小贴士

1.蛋白一定要打发到位。2.烤箱温度不要太高，蛋白表面很容易焦，里面却是生的。