酸奶蜂蜜吐司【冷藏发酵，消耗酸奶】

本来是想简单做个酸奶吐司，结果奶粉不够，家里有啥就往里面加点，没想到还算成功，带着淡淡酸奶香，成品此方为2个450g吐司模的量，水量大，不建议一次性把液体全部倒入，使用的酸奶含糖，口味偏淡，适口味增加糖量

用料  

酸奶蜂蜜吐司【冷藏发酵，消耗酸奶】的做法  

1. 除黄油，酵母外，其他材料放进盆里揉成团，无干粉即可，静置1小时，有时间可冰箱冷藏12-24小时，更容易出膜。                     注意：根据面粉吸水性增减牛奶量或者酸奶量，新手不要全部倒进去，留点余量，建议别太干，不然手揉不好出膜，当然也别太湿，适中最好

2. 静置后的面团会变光滑，时间越久效果越好

3. 将酵母用水或者牛奶化开，不要多，够化开就好，倒入剪成小块的面团内，揉至没有明显酵母颗粒

4. 把面团拿出来用搓衣服的手法搓，搓几分钟，沾手很正常，千万别加干粉，面团湿了容易出膜，干了炒鸡难出膜的

5. 黄油切小块，包在面团里面继续搓，再加上摔揉切，手法对，量小的话10分钟左右即可出膜

6. 差不多这个亚子就可以了，一斤面揉了好久我太累了

7. 揉好的面团是光滑不粘手的，如果揉好不是这样的，说明状态还不到位

8. 在盆底撒上一点干粉，把面团放进去，盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵12-24小时

9. 发到1-2倍拿出来静置，回到室温即可

10. 按压排气，静置10分钟

11. 面团分成三等份，擀成长条形，从上往下卷起来，如果要加馅儿，这步把馅包里面

12. 卷起来放进烤箱35度发酵

13. 发至9分或满模，烤箱预热170度40分钟  注意：预热一定要充分，烤出来的吐司皮才会薄，不然边上会很厚，影响口感

14. 进烤箱啦，没有盖子的，过10分钟观察一下上色情况盖锡纸

15. 烤好的吐司及时拿粗来放凉，我是做了原味和椰蓉

16. 充分预热皮很薄

17. 组织也够细腻，带着酸奶香

小贴士

蜂蜜、奶粉、炼乳可适当调整，看个人喜好；