省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）
做了妈妈之后，感觉一天24小时根本都不够用，无论是全职妈妈，要上班的妈妈，还是像我这样，有严重拖延症的妈妈……一日之计在于晨，早上给自己和家人一份温暖美味的早餐，感觉一整天都是很美好的……奈何理想很丰满，现实很骨感，为了不让家人吃外面的添加剂面包，多少妈妈各种等发酵，松弛，整形，再发酵而等到深夜，我们的黑眼圈就是这样来的……😢……因此，身为一位伟（lan）大（duo）妈妈的我，决定弄一个省时省力的吐司，不但一次发酵，冷藏发酵第二天再做也行……方子的是2个450克吐司的量…
用料
| 高筋面粉 | 360克 |
| 全麦面粉 | 160克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酸奶 | 100克 |
| 牛奶 | 172克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 6克 |
| 大爆头版本 | |
| 鸡蛋用量 | 2只 |
| 牛奶换成清水 | 125克 |
省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法
我用的是这种酸奶，不像老酸奶那样固体，也不是像牛奶那样稀的……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第2张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第2张")
除黄油，酵母，盐之外的材料混合，揉成团，不需要很光滑，成团就可以，盖保鲜膜放到冰箱冷藏30到40分钟，这个方法可以令到面筋更快更好的生成，节省后面揉面时间（我用厨师机揉面，整个揉面时间大概10分钟以内完成）以及可以令到面团降温，对后面发酵有帮助……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第3张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第3张")
面团从冰箱取出剪成小块，加入盐，揉2分钟，直到盐揉匀后再加入酵母，揉1分钟……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第4张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第4张")
看，面筋生成得已经不错了……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第5张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第5张")
此时加入软化的黄油，低速揉匀，再高速打3到5分钟……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第6张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第6张")
喜闻乐见的手套膜……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第7张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第7张")
不需要等发酵，将面团分成6等份，滚圆，擀开，从上到下卷起
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第8张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第8张")
6份都卷完之后，松弛10分钟，直接擀开卷好，排入吐司模……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第9张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第9张")
烤箱35到37度发酵，加一碗水在旁边保持湿度……如果时间来不及了，可以放冰箱冷藏发酵，第二天烤之前，从冰箱取出，室温放置一小时……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第10张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第10张")
发酵到8分满，烤箱150分钟，50分钟……表面上色之后加锡箔纸……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第11张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第11张")
出炉，话说，不同吐司模，上色还是差挺远的
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第12张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第12张")
吐司很软……出炉太热，我就不掰开看拉丝情况了，赶紧去睡了……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第13张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第13张")
一次发酵的组织还是可以的……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第14张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第14张")
第二天，切片……加上八卦兔家的三明治神器，快手早餐完成……
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第15张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第15张")
这几个是大爆头版本的图
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第16张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第16张")
这几个是大爆头版本的图
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第17张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第17张")
这几个是大爆头版本的图
![省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第18张]( "省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤图 第18张")
小贴士
1.方中的全麦面粉含量不算多，口感不会粗，很软，但是如果家里没有全麦粉，或者不喜欢全麦粉的，可以等量换成高筋粉……
2.喜欢膨胀很高的小伙伴，可以尝试加大鸡蛋的量，减少酸奶和牛奶，会高点……
3.牛奶过敏的童鞋，可以把酸奶换成鸡蛋，牛奶换成清水……
