汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司
汤种+中种结合，手揉20分钟内搞定～
用料
| 汤种部分 | |
| 高筋面粉 | 18g |
| 水 | 90g |
| 中种 | |
| 全部汤种 | |
| 高粉 | 243g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80g-蛋重 |
| 砂糖 | 22克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团 | 克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 22克 |
| 黄油 | 15克 |
汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法
汤种材料搅拌均匀，加热到65度离火冷凉备用。
鲜酵母用温水化开，加入中种材料和汤种揉均匀，室温发一倍大进冰箱冷藏发酵8-20小时
隔天取出面团加入糖盐揉均匀，再加入回温的鲜酵母揉均匀，到7成膜揉入黄油。
松弛，整形，二发后表面刷炼乳水，进烤箱上火170下火180，30分钟（请根据自家烤箱脾气调整噢）出炉之后趁热再刷2层炼乳水！
撕面
![汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法步骤图 第2张]( "汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法步骤图 第2张")
切面
![汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法步骤图 第3张]( "汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法步骤图 第3张")
小贴士
冷藏发酵到2-2.5倍大，味道不发酸就可以了～
烤箱温度按照自家烤箱调整～
