碱水汉堡包
一款半发面的小餐包，碱香加麦香非常耐咀嚼，速度快，热量低，做汉堡也也是非常不错的
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 130克 |
| 天然酵母种 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 5克 |
| 白糖 | 17克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 10克 |
| 烘焙碱 | 10克 |
| 水 | 300ml |
碱水汉堡包的做法
准备好材料
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第2张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第2张")
把除黄油，烘焙碱以及烘焙碱所用的水之外所有的材料放进厨师机或者面包机
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第3张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第3张")
揉至可以拉出膜，但不是手套膜，面团的软硬程度应该是介于土司面团和贝果面团之间
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第4张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第4张")
加入黄油，揉至黄油与面团融合即可
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第5张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第5张")
取出面团，团成圆，盖上盖子或者湿毛巾室温发酵20分钟，冬天可以适当延长时间，体积有所增加就好啦
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第6张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第6张")
排气，滚圆，分成八份，团成小球
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第7张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第7张")
烘焙碱兑水融化，切记不要直接用手去接触
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第8张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第8张")
放入面团，正反面都泡泡
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第9张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第9张")
捞出来，颜色已经是鸡蛋面的色泽了
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第10张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第10张")
放在铺了油纸的烤盘上，不要直接放烤盘上，我得烤盘就被腐蚀了，熏疼
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第11张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第11张")
割口
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第12张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第12张")
放进烤箱中下层，是为了上色更均匀
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第13张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第13张")
上火170底火150，烤25分钟，颜色变成棕色即可
![碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第14张]( "碱水汉堡包的做法步骤图，碱水汉堡包怎么做好吃 第14张")
