紫米奶酥小面包

用料  

紫米奶酥小面包的做法  

1. 奶酥部分黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉和抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋备用

2. 面团材料除老面、酵母和黄油外，全部丢进冰桶，用厨师机先低速混匀至看不见干粉，再高速搅拌两三分钟，然后整理一下面团，连同冰桶和钩子覆上保鲜膜丢进冰箱冷藏40分钟左右，目的是控制面温

3. 在面团加入老面、酵母继续高速搅拌至面团能拉出带锯齿状薄膜，然后加入软化的黄油，低速搅拌至黄油吸收，然后再高速搅拌至面团光滑，能拉出指纹膜，取出面团滚圆进行一发

4. 面团发酵到原来的两倍大，平均分割成12个面团，每个约83克，滚圆松弛25分钟

5. 将小面团擀成椭圆形，翻面整理成长方形，抹上奶酥馅，撒上红豆粒

6. 自上而下卷起，捏紧收口

7. 然后竖着对半切开，前面向上，拧成麻花状，两端捏紧

8. 根据模具形状整理一下放入

9. 进行二发至1.5倍大，放入提前预热好的烤箱下层，上火180度，下火200度，烘烤18分钟，具体要根据自己烤箱作调整

10. 完成