火腿沙拉葱香面包
超级爱吃面包,特殊时期又不太方便买,还不如自己花时间做喽,豆沙全是自己手工制作,本人也是一个小白,只是在这条路上一直挣扎,也算耗资一些,真希望多认识一些和我一样有兴趣的人一起玩面包,这款油和糖都不多,不怕长胖,又真的好吃美味
用料
高粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 3克 |
以上是中种,提前一晚上做好放冰箱冷藏 | |
主面 | |
高粉 | 85克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
提前一晚上做好的中种,只需要揉均放冰箱发酵到两倍大,第二天拿出来
把中种面团和主面团除黄油外一起放在厨师机里揉,搜到有粗膜加入黄油
发酵两倍大松弛擀成长形,放入模具(我用的是九寸的),进行二次发酵,发酵差不多上面涂蛋黄液,撒火腿,芝士碎,葱花,挤上沙拉酱和番茄酱
放入烤箱160度20分钟,再180度10分钟,配方多了三个小豆沙面包的量
豆沙面包出炉了
松软拉丝的主角终于好了,超级好吃,刚烤完不小心全吃了😂😂
小贴士
1.面包粉太重要了,不同面包粉吸水性不一样,我这个面包粉吸水性好强,蛋白质含量高
2.中种面包是我尝试过所有面包里最软的
3.做面包不要怕麻烦,需要时间和耐心