简单黑麦面包(pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%)
参照 all recipe的这个方子做的:
做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~
以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊~
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦面粉 | 60克 |
黑麦面粉(Rye) | 120g |
盐 | 6克左右 |
奶粉 | 20克 |
亚麻籽(换成黑芝麻或者其他小个坚果也行) | 20克 |
可可粉 | 15 克左右,多了会苦 |
蔬菜油 | 27克左右 |
蜂蜜(可选) | 20克左右 |
温水 | 1又1/4cup (就是约300ml) |
即发酵母 | 6克左右 |
简单黑麦面包(pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%)的做法
所有材料加在一起混合均匀。
用面包机的话先加湿的材料再加干的。在面团上挖个小孔把酵母埋进去。然后用全麦的模式揉面。面包一发过后,拿出来揉一揉(记得多撒点高筋粉,因为会有点湿)。大概揉均匀以后,揉成长条形,缝多的那一面朝下,放进抹了油或者烘焙纸的吐司模具里,发酵大约一小时(或者面包大概涨了一倍以后)。
或者随便啥形状去烤也可以啊~预热烤箱350华氏度(175摄氏度),烤四十五分钟左右。
然后从炉子里拿出来,过一小会儿以后把面包从模具里倒出来,彻底放凉后切片,放入食品袋中保存。夹牛油果好好吃~爱吃咸口的可以撒点盐(和胡椒),爱吃甜口的可以再抹一层cream cheese。
小贴士
1.有即冲咖啡粉的可以替换10克的可可粉为咖啡粉。
2. 很多东西没有的就换成面粉呗。
3. 这款面团会很湿,真的很湿,所以推荐一发用面包机揉面,二发前揉面手上和操作台上都要多撒面粉。