浓香咖啡吐司（手揉）无需手套膜 无需厨师机

尝试了多次之后这个方子是最靠谱的。不需要用到厨师机。

用料  

浓香咖啡吐司（手揉）无需手套膜 无需厨师机的做法  

1. 混合：面粉+酵母+可可粉+糖+速溶咖啡粉（我用的是冻干粉）

2. 慢慢加入温水（温度接近室温即可）。新手需要分多次加入，面粉结干性小块团最好。

3. 加入温牛奶和盐，使得面结块变湿开始变得有些粘手，但是不沾碗壁。

4. 轻轻揉面团后盖住面团发面15-20分钟, 将面团发至一倍大。

5. 在此之后加入室温中切好的黄油小块，均匀的揉入面团之后。面团开始变得有弹性也变得更加粘手。尽量轻的不破坏面的揉它，不产生断层严重的面筋。揉约15分钟（无需出现手套膜）

6. 感觉面延展性明显变强后加入花生酱豆豆。当然喜欢别的可以自己随意添加可以是核桃仁也可以是葡萄干。
   
   揉好的面团放入刷了薄油的盆中盖上保鲜膜。
   
   进行一小时的发酵，冷的冬季可以考虑封上保鲜膜后盖上羽绒服发酵。我是灌了30度的热水袋。

7. 等待面团胀大原来的两倍那么大之后，倒在操作板上，将面团分为三等分，用擀面杖擀扁后从一段卷成三个小卷卷，（也可以直接搓成三个球球）放入模型中等到二次胀大。此时二次发酵仍然需要裹保鲜膜保温或者用封闭磨具。温度任然是30度左右最佳。时间是40-60分钟。胀大至两倍大后明显高出模具（如图）

8. 预热烤箱170度，上下火烤40-60分钟。根据不同烤箱效果不一样。最终面皮发咖啡色，有些脆。凉了之后可以轻松手撕。用厨师机的朋友可以轻松出手套膜，但其实没有手套膜也完全不影响味道。

小贴士

保存7天没有问题，切好后分装入早餐袋即可。早晨配咖啡和牛奶都很棒。