波兰种•无手套膜•酸奶吐司
今天新买的土司模具到了，立马忍不住试了一波！
因为家里有两箱新年亲戚送的酸奶（纯甄）都没人喝，所以我想着能不能消耗掉，就拿来做吐司了～
此配方适用450g吐司模。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 干酵母（耐高糖） | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 酸奶 | 90克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 2个（75克） |
| 波兰种： | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母（耐高糖） | 1克 |
波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法
首先提前制作波兰种。高筋粉和酵母混合均匀，加入水，混合均匀（成面糊状）盖上保鲜膜发酵。温暖处发酵2个小时左右，至闻起来有酒精味，表面有大气泡鼓起，一振动塌下去即可。
将所有材料（黄油除外）混合均匀，如上图，盖上保鲜膜醒20分钟。
![波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第2张]( "波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第2张")
加入黄油，揉抓至黄油吸收完全。发酵至两倍大，分为三份，用擀面杖把每份擀平，排除气泡即可（不用再柔面团，多加干粉防止粘手），在卷起拉成长条，编麻花辫，放入吐司盒发酵七八分满。
![波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第3张]( "波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第3张")
预热180℃10分钟。
烤175℃35分钟。![波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第4张]( "波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第4张")
内部真的非常软！香！编的麻花辫可能有一点儿影响拉丝图！但真的很好吃！（我拍照技术也不行，全部原图无滤镜，也太喜欢刻意去找好看的角度拍……）
![波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第5张]( "波兰种•无手套膜•酸奶吐司的做法步骤图 第5张")
小贴士
天冷地区发酵建议用温水浴～
我做过五次面包（包括吐司），只有后面两次算完全成功。
总结原因！
一定要发酵到位！
后面两次我都没有去柔手套膜，却依旧很软，第二天也软，按压下去都能恢复的那种！（当然冷却后要密封保存）
