优雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯
用料
| 新鲜草莓 | 900克 |
| 奶油奶酪 | 110克 室温软化 |
| 白糖 | 85-100克 |
| 吉利丁粉 | 5-6克 |
| 新鲜奶油 | 115克 冰箱冷藏 |
| 盐 | 一点点 |
优雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯的做法
新鲜草莓切成厘米见方，约150克，放在冰箱中备用
剩下的草莓分两部分，倒入料理机用6个左右脉冲打成较小碎块，或用手切成半厘米左右小碎块
倒入一半左右的白糖和一点点的盐，搅拌均匀。蒙上塑料布，让草莓静置约45分钟，渗出部分果汁中间不时搅拌下
把草莓倒入细筛上，让草莓汁滤出，取约45ml(大约45克）
倒入吉利粉中，搅拌让吉利粉完全溶解吉利粉加到草莓汁混合物中，搅匀。在大的容器中和软化的奶油奶酪，尽量搅碎，搅匀
剩下草莓用料理机完全粉碎，大约20秒钟，用细筛把果浆筛出，残杂仍掉
果浆加入奶油奶酪，可用手执打蛋器打匀，至没有奶油奶酪小颗粒存在，厨师机可用4档-5档来打发
冰箱中取出新鲜奶油，先用低速约一分钟打发至奶油起沫，
再中速打发1-3分钟到soft peak,逐渐加入剩下白糖，打发到硬
起花纹约一分钟（厨师机分别用2档4档4档，时间大致相同）打发的奶油倒入草莓奶油奶酪里，中高速（厨师机4档）
很快便打发至匀，分到模具中，在冰箱中冷藏约4个小时把切碎的草莓放上，还可以再放上薄荷叶装饰，就好了
