抹茶草莓夹心蛋糕

用料  

抹茶草莓夹心蛋糕的做法  

1. 用无油无水容器蛋黄蛋白分离。

2. 蛋白里加入2滴白醋(实验证明真的容易打发，这个可加可不加)。加入30克一半糖打2分钟，然后加剩下的一半直到打发倒扣不掉落。

3. 蛋白分离的时候 ，不能有一点蛋黄 否则无论怎么打都不会发泡。打到这种状态就可以了

4. 把4个蛋黄加入牛奶打蛋器打散，不要把蛋黄打发

5. 在蛋黄混合物中，加入过筛后的抹茶混合面粉(干抹茶粉低筋粉混合)，用刮刀轻轻翻拌均匀

6. 盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈

7. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的。

8. 然后在6寸模具周边图上植物油，倒入浆液，150度上下烤40分钟

9. 倒扣放凉就可以裱花了

10. 取容器，倒入淡奶再倒入剩下的10克糖，打发奶油裱花就可以了。