![优雅烘焙 2015：马卡龙实验记录 13的做法图解 做法步骤]( "优雅烘焙 2015：马卡龙实验记录 13的做法图解 做法步骤")
曾经有段时间疯狂实验法式马卡龙，从一开始外形就做的不错，但是一直在探索如何不让马卡龙中空，时好时坏，在商业烤箱convection oven 里烤出来的法式马卡龙很是像样，但是在我自己的烤炉里却达不到我想要的效果，我的烤炉好像温度有些高。不过还是有可取之处的，随便记录了一下一次实验的全过程，大家参考一下，绝没任何指导意义。注：这是一个法国chef的配方做法（不过有哪个马卡龙的配方不是从法国chef那学来的呢？）
用料
| 杏仁粉：80克 | |
| 糖粉：80克 | |
| 蛋白（室温下）：70克 | |
| 精细白糖：90克(分成两部分） | |
优雅烘焙 2015：马卡龙实验记录 13的做法
用一般的白糖可用破壁机粉碎，
或用擀面杖碾碎，具体做法参照我的[天使蛋糕]的视频
