无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti
之前买到过一次,复烤饼干的香味和口感我都特别喜欢。买的无糖无油的,实际就是用木糖醇发挥了白砂糖。
我不喜欢木糖醇,觉得满足不到自己想吃糖的心理,而且总觉得味道不如白砂糖自然。
自己烤用白砂糖,想再减的就用木糖醇做无糖。我已经把糖降的很低了,建议不要再少。
我是个容易低血糖又爱去健身房的人,所以包里揣两块会很安心。💕
用料
蛋白 | 3只 |
低筋面粉 | 90g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 2g |
细砂糖/木糖醇 | 42g/12g |
腰果 | 20g |
杏仁 | 20g |
核桃 | 20g |
提子 | 50g |
无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti的做法
糖分三次加入蛋白,最后一次加入盐,打发至干泡~
低粉和玉米淀粉混合好以后筛入蛋白中翻拌均匀~肯定会消泡,不要在意。
我没有加塔塔粉和泡打粉~但是加一点也无妨~果干和坚果加入蛋白糊~可以适当增减。
110g的用量已经挺少了~感觉可以加到180的样子。直接把蛋白糊扔烤纸上,假装它是个长方形🌚~丑没有关系。反正要切了复烤的~ 180度,40分钟。
表皮硬了就盖锡纸避免过深~
上色程度自己选择,我全程没盖。拿出放凉,丢那儿一个小时。
锯齿刀切不超过1cm的片。
摆在烤盘上160度20分钟,中途是否翻面随意。done and enjoy ~
小贴士
干果按照自己喜好就好~我觉得杏仁是最好的选择。